ネンチェチョッパル 　　メニュー　 海外事情　 中国　 台湾　 韓国　 　韓国体験記　 　韓国の地理　 　韓国の料理　 　韓国の御土産　 　韓国のニュース　 インド　 シンガポール　 タイ　 リンク　 雑学の宝庫　 更新日： 　2009年10月11日 ◎ネンチェチョッパル（냉채족발：冷菜豚足） 　チョッパルにキュウリ、クラゲ、カニ足、錦糸玉子や特製ソースをからめた料理。 　チョッパル（족발：豚足）とは、豚足を醤油ダレで煮込んだ料理で、通常は、薄切りにしたチョッパルをサンチュやエゴマの葉に乗せて、ニンニク、味噌などと一緒に包んで食べる方法と、葉野菜で包まずに、ゴマ油やみじん切りのニンニクなどを混ぜた「サムジャン」とよばれる合わせ味噌や、豚肉と相性がよく消化を助けるというセウジョ（새우젓：アミの塩辛）をつけて食べる方法があります。 　一方、「ネンチェチョッパル」は、今から約30年前に釜山にある「プサンチョッパル（부산족발）」というチョッパル屋さんで考案されたメニューで、「釜山チョッパル（냉채족발）」とも呼ばれている、独特の食べ方をするチョッパルです。 　約30年前に、釜山チョッパルを始めた頃、今の社長さんが、「釜山の夏は暑いため、普通のチョッパルの食べ方に工夫をして、暑い夏でも美味しく食べられる料理を作ろう！」と考案したのが、「ネンチェチョッパル」なのだそうです。 　ですから、チョッパルの作り方は、普通のやり方と同じで、スライスしたチョッパルの食べ方が、普通とは違うのです。薄くスライスしたチョッパルに、キュウリ、クラゲ、カニ足、錦糸玉子などの具を混ぜ、さらに醤油、マスタード、お酢などを加えた特製ソースをたっぷりかけて食べます。マスタードや酢でさっぱりとした味わいになっているため、豚肉の脂っこいイメージはなく、あっさりとした料理に仕上がり、夏でも食欲が湧いてくる料理です。