トトリムッ 　　メニュー　 海外事情　 中国　 台湾　 韓国　 　韓国体験記　 　韓国の地理　 　韓国の料理　 　韓国の御土産　 　韓国のニュース　 インド　 シンガポール　 タイ　 リンク　 雑学の宝庫　 更新日： 　2009年8月2日 ◎トトリムッ、トトリムク、ドドリムッ、ドドリムク（도토리묵） 　どんぐりの寒天。 　くぬぎ、ならなどの種子、つまり「どんぐり」、「かしの実」のたぐいの成分を「固めた」ものを一般に「トトリムッ（도토리묵）」と呼んでいます。「ドングリ」が、「ととり（도토리）」で、「固める」が、「ムッ（묵）」です。 　ドングリの皮を剥いて、実を粉にして、水に何度もさらして「あく」を抜きます。「あく」とは、「タンニン」などの渋味成分です。あくを抜いた粉を熱して糊状にし、冷やして固めたものが「トトリムッ」です。 　茶色い豆腐のような感じで、非常に柔らかく、箸で掴むのは至難の業です。幅2cmくらい、厚さ1cm、長さ20～30cmくらいの麺状（板状）になっていますが、むしろ、スプーンですくって、スープと一緒に食べる方が楽です。トトリムッ自身には、味がありませんので。 　大田では、有名な地域があるようで、何軒も、このトトリムッのお店が立ち並んでいます。しかも、非常に分かりにくい場所にあるにも関わらず、お昼時には予約客も沢山来るし、予約のないお客も沢山来るし、で大変な混雑になります。これは、近年、「健康食」として人気が出ていることにも原因があるようですが。 　一般的には、料理屋さんの付け合わせで出されて、目にすることが多いと思います。この場合は、5cm四方の薄い豆腐のように見えるかもしれません。是非、一度、おなかいっぱいになるまでトトリムッを食べてみてください。 　　　茶色い板が「トトリムッ」ですが、分かりづらいですね。