マクジャン 　　　メニュー　 海外事情　 中国　 台湾　 韓国　 　韓国体験記　 　韓国の地理　 　韓国の料理　 　韓国の御土産　 　韓国のニュース　 インド　 シンガポール　 タイ　 リンク　 雑学の宝庫　 更新日： 　2009年9月27日 ◎マクジャン、マクチャン（막창구이、막장구이） 　豚ホルモン焼きの一種。 　「マクジャン（막창、막장）」とは、「最後の腸」という意味で、豚の場合は、肛門直前の「直腸」を指します。ところが、牛の場合は、何故か腸ではなく、「4番目の胃（ギアラ）」を指すそうです。ここで紹介するのは豚のマクジャンですから、豚の直腸の焼肉料理（ホルモン焼き）です。マクジャンは、豚一頭から30～40cmほどしか取れないのだそうです。 　普通のホルモン焼きと違って、事前に茹でて、下ごしらえがしてありますので、神経質に焼かなくても食べられます。焼くことによって油が適度に落ち、あっさりした味わいになります。また、下処理のせいか、ホルモン独特の匂いは全くなく、ホルモンが苦手な人でも食べられる料理です。焼いたマクジャンは、専用の味噌につけて食べます。 　このマクジャン・グイ（豚の直腸焼き）は、慶尚道地域、特に大邱（テグ）が有名で、マクジャン・グイの店が集まった「マクジャン通り」があるそうです。 　ちなみに、韓国では炭鉱坑道の一番奥のことを「マクジャン」といい、「人生のどん底」、「回復の見込みがない最後の最後」という意味でも使われているそうです。 　　こちらの店では、あらかじめ開いたマクジャンが提供されました。 　　付けダレは、このような味噌にネギと唐辛子が入っています。 　　こちらの店では、下処理はされていても事前に開かれてはいませんでした。 　　このため、焼きながら切っていきます。